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清炖鸡的做法大全有哪些.永恒

2021-04-12

清炖鸡的做法大全有哪些

文章导读

目前,清炖鸡是一种十分常见的家常菜肴,而事实上,清炖鸡这种制作方式之所以成为人们喜欢选择的一种烹制方式,最为关键的是,此种做法除了口味鲜美外,还能够将食物的营养价值最大限度的发挥出来,那么,清炖鸡的家常做法大全有哪些?下面就由给大家讲解一下吧。

做法一:清炖鸡

原料:老母鸡1只(约重1500克),熟春笋片50克,水发冬菇25克,火腿50克。黄酒10克,精盐3克,葱结15克,姜片8克。

清炖鸡的做法:

1.鸡宰杀后,清水洗净,斩去鸡爪,沿脊骨处剖开,取出五脏,挤去鸡心内淤血,剖鸡肫,除去污物,撕去肫皮,用精盐擦洗。随后将鸡及肫、肝、心入清水洗净,一起放在沸水锅内烫约半分钟,捞出洗净。再将鸡油漂清洗净。

2.砂锅上火,放竹箅垫底,将鸡(腹朝下)、鸡油、肫、肝、心、火腿一起放入,加清水淹没鸡身,再加入黄酒、葱结、姜片,用一圆盘压住鸡,盖上盖,置中火上烧沸,撇去浮沫,改微火焖约3小时,直至酥烂,揭去盖,取出圆盘、竹算、葱结、姜片,捞出肫、肝、心、火腿,并分别切成片。将锅内的鸡翻身(腹朝上),加精盐,随后将笋片、冬菇片、火腿片、肫片、肝片、鸡心片相间铺在鸡身上,盖上盖,上中火烧沸离火即成。

特点:鸡肉嫩烂,味鲜浓香,汤汁清醇。

做法二:清炖鸡汤

原料:鸡肉350克,蘑菇80克,枸杞10克。

调味料:葱2根,姜l块,盐8克,胡椒粉5克,料酒5毫升,味精3究,香油5毫升。

他们赶到现场后 清炖鸡汤的做法

1.将鸡洗净后剁成大块,蘑菇去蒂洗净,葱切段,姜切片备用。

2.锅中水煮沸后,下入鸡块氽烫后捞出,沥干水分。

3.锅中烧水,放入香油、姜片煮沸后下入鸡块、蘑菇,调入盐、胡椒粉、料酒,味精炖煮约40分钟,再放入枸杞煮20分钟,撒入葱段即可。

特色介绍:营养丰富,香味浓郁、为滋补靓汤。

以上内容便是对清炖鸡的两种家常做法的介绍,对于喜欢吃清炖鸡的人来说,要想吃到正宗且口味鲜美的清炖鸡,最好的方式便是通过自己亲手制作烹制而成,因此,大家在做清炖鸡的时候,不妨从文中所述的方法中进行选择。

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